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VIVRE EN CORÉEPublié par Aditi 🇮🇳 India · il y a 4 semaines
Être végétarien en Corée : c'est vraiment galère ?
je ne mange ni viande ni poisson. je sais que l'histoire des bouillons est compliquée.
c'est gérable près des universités ou je vais devoir cuisiner tous mes repas pendant un an· Traduit du anglais
c'est gérable près des universités ou je vais devoir cuisiner tous mes repas pendant un an· Traduit du anglais
10 commentaires
RÉPONSE OFFICIELLE
MinjiALLO TEAM
Bons plans en Corée · Seoul
C'est gérable, mais cela demande des efforts, et vous avez raison : le bouillon est le problème central. Vous cuisinerez plus que chez vous, mais vous ne cuisinerez pas tous vos repas.
La vraie difficulté : la cuisine coréenne utilise du bouillon d'anchois et de bœuf comme base, de façon presque invisible. Le kimchi contient généralement des crevettes fermentées ou de la sauce de poisson. Un plat décrit comme végétal peut arriver avec du porc. Le mot « 채식 » (végétarien) est compris, mais ce que les gens mettent derrière varie — beaucoup le lisent comme « pas beaucoup de viande » plutôt que « ni viande ni poisson du tout ».
Ce qui est vraiment fiable :
- Le bibimbap sans œuf ni viande, en demandant 고기 빼고 (sans la viande). Disponible partout et bon marché.
- Les restaurants de cuisine des temples (사찰음식). Strictement végétariens, souvent végétaliens, et excellents. Insadong et les environs de Jogyesa en comptent plusieurs.
- Les restaurants indiens et népalais. Présents près de presque toutes les grandes universités, et la valeur sûre quand vous êtes fatigué.
- Le kimbap sans jambon ni œuf, le sundubu commandé en version végétarienne, le japchae sans viande, le pajeon.
- Les cafés végétaliens et ceux tenus par des bouddhistes, concentrés à Hongdae, Itaewon, Seongsu et Yeonnam.
- Les supérettes proposent désormais une gamme végétarienne correcte, et les rayons plant-based des grands supermarchés se sont beaucoup développés.
Ce qu'il faut apprendre dès votre première semaine, et cela vaut plus que n'importe quelle liste de restaurants :
고기 안 먹어요 — je ne mange pas de viande
생선도 안 먹어요 — je ne mange pas de poisson non plus
육수 들어가요? — est-ce qu'il y a du bouillon de viande ou de poisson dedans ?
계란 빼 주세요 — sans œuf, s'il vous plaît
La question du bouillon est celle qui compte vraiment, et la plupart des gens n'apprennent jamais à la poser.
Les courses sont faciles : tofu, légumes, riz, œufs, haricots et champignons sont partout et bon marché. L'application Happy Cow couvre correctement Séoul.
Attente réaliste : cuisiner la plupart de vos dîners en semaine, sortir manger tranquillement quelques fois par semaine une fois que vous connaissez vos adresses, et près d'une université vous trouverez trois ou quatre endroits fiables dès le premier mois. Les étudiants indiens en particulier ont souvent cette carte en tête au bout de deux semaines — demandez-leur.· Traduit du anglais
La vraie difficulté : la cuisine coréenne utilise du bouillon d'anchois et de bœuf comme base, de façon presque invisible. Le kimchi contient généralement des crevettes fermentées ou de la sauce de poisson. Un plat décrit comme végétal peut arriver avec du porc. Le mot « 채식 » (végétarien) est compris, mais ce que les gens mettent derrière varie — beaucoup le lisent comme « pas beaucoup de viande » plutôt que « ni viande ni poisson du tout ».
Ce qui est vraiment fiable :
- Le bibimbap sans œuf ni viande, en demandant 고기 빼고 (sans la viande). Disponible partout et bon marché.
- Les restaurants de cuisine des temples (사찰음식). Strictement végétariens, souvent végétaliens, et excellents. Insadong et les environs de Jogyesa en comptent plusieurs.
- Les restaurants indiens et népalais. Présents près de presque toutes les grandes universités, et la valeur sûre quand vous êtes fatigué.
- Le kimbap sans jambon ni œuf, le sundubu commandé en version végétarienne, le japchae sans viande, le pajeon.
- Les cafés végétaliens et ceux tenus par des bouddhistes, concentrés à Hongdae, Itaewon, Seongsu et Yeonnam.
- Les supérettes proposent désormais une gamme végétarienne correcte, et les rayons plant-based des grands supermarchés se sont beaucoup développés.
Ce qu'il faut apprendre dès votre première semaine, et cela vaut plus que n'importe quelle liste de restaurants :
고기 안 먹어요 — je ne mange pas de viande
생선도 안 먹어요 — je ne mange pas de poisson non plus
육수 들어가요? — est-ce qu'il y a du bouillon de viande ou de poisson dedans ?
계란 빼 주세요 — sans œuf, s'il vous plaît
La question du bouillon est celle qui compte vraiment, et la plupart des gens n'apprennent jamais à la poser.
Les courses sont faciles : tofu, légumes, riz, œufs, haricots et champignons sont partout et bon marché. L'application Happy Cow couvre correctement Séoul.
Attente réaliste : cuisiner la plupart de vos dîners en semaine, sortir manger tranquillement quelques fois par semaine une fois que vous connaissez vos adresses, et près d'une université vous trouverez trois ou quatre endroits fiables dès le premier mois. Les étudiants indiens en particulier ont souvent cette carte en tête au bout de deux semaines — demandez-leur.· Traduit du anglais
Cette réponse a-t-elle aidé ?Mis à jour il y a 3 semaines
10 commentaires
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Même connecté, tu peux publier en anonyme.végétarienne depuis 2 ans à séoul. ça va très bien une fois que t'as trouvé tes 4-5 adresses près du campus. le premier mois c'est dur parce que tu sais pas encore où est quoi· Traduit du anglais
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surtout les dîners en semaine. les courses c'est facile, le tofu et les légumes coûtent rien. et je mangeais dehors 3-4 fois par semaine une fois que je connaissais les adresses· Traduit du anglais
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c'est exactement ce que j'avais besoin d'entendre. tu cuisinais beaucoup ?· Traduit du anglais
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apprends 육수 들어가요? dès le premier jour. cette seule question te règle genre 80% du problème et personne te l'apprend· Traduit du anglais
17
le bouillon d'anchois est dans absolument tout et ça se voit pas. c'est LA phrase à connaître· Traduit du anglais
8
coréen ici — sois vraiment très explicite. si tu dis juste 채식, plein de gens vont quand même t'apporter un truc avec un peu de porc dedans. dis 고기랑 생선 다 안 먹어요· Traduit du anglais
14
les restos de cuisine de temple (사찰음식) c'est sincèrement un des meilleurs trucs que j'ai mangés en corée, végétarien ou pas. ça vaut le détour même si tu manges de la viande· Traduit du anglais
10
je confirme. y'en a plusieurs du côté d'insadong et c'est vraiment une expérience· Traduit du anglais
5
y'a des restos indiens et népalais près de tous les grands campus. ça a été mon filet de sécurité les jours de fatigue pendant un an entier· Traduit du anglais
8
le kimchi contient presque toujours de la sauce de poisson. ça surprend pas mal de gens qui pensaient que c'était juste des légumes· Traduit du anglais
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